Кризис качественного кофе: причины от Bloomberg
Последние новости
Урожай кофе в Бразилии пострадал при сильных ливнях, из-за чего достать хорошие зерна арабики может стать сложнее для производителей премиум-кофе и их клиентов, пишет Bloomberg.
Осадки не только задержали сбор урожая, но и ухудшили его качество, что привело к сокращению доступности зерен. Качественная арабика требует определенных условий выращивания. Ливни смыли кофейные ягоды с деревьев, а оставшиеся вымокли, либо подверглись заражению. Это может привести к появлению плесневелых и затхлых привкусов.
Арабика или кофе аравийский — вид кофейного дерева и получаемых из него зерен, который занимает около 60–70% мирового производства кофе. Отличается более сложным и многогранным вкусом с выраженной кислинкой, фруктовыми или цветочными нотами, а также содержит меньше кофеина (0,8–1,5%) по сравнению с робустой. Выращивается преимущественно в высокогорных районах и считается сырьем для премиального и specialty-сегмента рынка.
«Подавляющее большинство зерен в конечном итоге имеют проблемы с качеством, что приводит к появлению кофе с более высокой степенью ферментации, что значительно влияет на напиток», — заявил гендиректор бразильского сельскохозяйственного кооператива производителей кофе Симан де Лима.
По его словам, около 20% ягод были смыты с деревьев тропическими дождями, что на 12–15% выше среднего показателя.
Bloomberg отмечает, что после того как уцелевший урожай был собран и специалисты приступили к его сушке, на страну обрушилась вторая волна ливней, что вынудило некоторых производителей начинать сушку заново, ухудшив качество зерен.
По данным метеорологической службы Vaisala, количество осадков достигло 250–500% от нормы в некоторых частях Бразилии в июне и июле. При этом в определенных районах выпало в 8 раз больше осадков, чем обычно.
В материале указывается, что влияние дождей уже сказалось на ценах. Фьючерсы на арабику выросли примерно на 35% с июня.
В то же время проблема с качеством зерен означает, что на сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в США и Европе количество кофе приблизится к самому низкому уровню в XXI веке.
Согласно стандартам ICE, профессиональные «сортировщики» оценивают качество партий кофе и вид зерен. Кофе должен быть «в нормальном состоянии, без посторонних привкусов, хорошего качества для обжарки, с размером зерен и цветом, соответствующим критериям, установленным Биржей». Лима заявил, что обычно зерна, соответствующие критериям ICE, составляют 30–35% от урожая. В этом году этот показатель может снизиться до 10–15%.
В июле CNN Brazil сообщал, что в бразильском штате Риу-Гранди-ду-Сул сильные дожди затопили десять муниципалитетов. Реки вышли из берегов и затопили несколько населенных пунктов, более чем одной тысяче человек пришлось покинуть свои дома. В регионе выпало от 250 до 500 мм осадков. Уровень воды в поселении Центр-Пойнт поднялся почти на 9,7 м всего за четыре часа.
Почему качественный кофе стал таким редким удовольствием? Поделитесь своим мнением!
