Крупные ресторанные сети Китая внедрили ИИ в работу заведений
Последние новости
Крупнейшие ресторанные сети Китая начали активно внедрять искусственный интеллект в повседневную работу заведений, используя технологию для сокращения расходов на персонал и продукты, пишет Financial Times.
Сеть ресторанов китайского оператора Haidilao использует ИИ для повышения оборачиваемости столиков. Система анализирует видеозаписи более чем из 1,2 тыс. ресторанов и оценивает, на каком этапе находится обслуживание посетителей.
Кроме того, в заведениях сети работают роботы, которые доставляют блюда из кухни к столикам. Автоматизированное оборудование выполняет повторяющиеся операции при приготовлении еды, а интеллектуальные системы помогают управлять запасами. Это позволяет ресторанам увеличивать выручку с тех же площадей и одновременно сокращать пищевые отходы.
ИИ также внедряет Yum China — крупнейший ресторанный оператор страны, которому принадлежат KFC и Pizza Hut. Компания управляет более чем 19 тыс. заведений. Технологию используют для составления графиков сотрудников, контроля запасов и безопасности продуктов. Кроме того, ИИ помогает выбирать места для открытия новых ресторанов, прогнозировать продажи и определять необходимость пополнения запасов с учетом дорожной ситуации.
По данным FT, эффект от внедрения технологий уже отражается на показателях компаний.
У Yum China операционная маржа во втором квартале достигла 11,1%, увеличившись девятый квартал подряд. При этом издание отмечает, что рост показателей нельзя полностью объяснить внедрением ИИ: на результаты также влияют традиционные меры по контролю расходов и эффект от масштабирования бизнеса.
По оценке FT, распространение ИИ в ресторанной отрасли показывает, что следующими бенефициарами технологии могут стать не только производители чипов и другой инфраструктуры, но и традиционные компании, которые используют искусственный интеллект для повышения эффективности бизнеса.
14 сентября глава Министерства государственной безопасности Китая Чэнь Исинь предупредил, что искусственный интеллект создает риски для национальной безопасности страны.
