В Роскачестве назвали последствия заражения кишечной палочкой
Последние новости
Заражение кишечной палочкой влечет собой отравление разной степени тяжести, последствия зависят от количества микроорганизмов в продукте. Об этом в эфире Радио РБК заявила директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спиценко.
По ее словам, также стоит учитывать хронические заболевания, для которых заражение может стать их «триггером». «Конечно, говорим о патогенных штаммах, которые непосредственно вызывают острое кишечное травление и могут, собственно, создать серьезные последствия для здоровья», — пояснила она.
Спиценко обратила внимание, что кишечное отравление всегда вызывают патогенные штаммы группы кишечной БГКП (бактерии группы кишечной палочки).
Кишечная палочка, или Escherichia coli — это бактерия, обычно обнаруживаемая в нижних отделах кишечника теплокровных организмов. По данным Всемирной организации здравоохранения, большинство штаммов безвредны, но некоторые, такие как Однако некоторые штаммы, такие как энтерогеморрагическая E. coli (STEC), могут вызывать тяжелое пищевое отравление.
Основными источниками вспышек STEC являются сырые или не прошедшие достаточную тепловую обработку продукты из мясного фарша, сырое молоко и загрязненные овощи. В большинстве случаев болезнь проходит сама, но иногда может развиваться заболевание, представляющее угрозу для жизни, включая гемолитический уремический синдром (ГУС), особенно у детей раннего возраста и пожилых людей, предупреждает ВОЗ.
6 августа Роскачество сообщило, что выявило нарушения обязательных требований по микробиологическим показателям в продукции семи сетей — BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dостаевский».
По данным организации, в образцах был превышен допустимый уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, в некоторых случаях — более чем в 15 раз. В бургерах BB & BURGERS, The Бык, Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill также обнаружили бактерии группы кишечных палочек.
Сети The Бык, Torro Grill и Burger Heroes заявили о несогласии с результатами исследования Роскачества. В ресторане The Бык в комментарии для РБК заявили, что регулярно проводят производственный контроль и лабораторные исследования продукции в государственной аккредитованной лаборатории.
В Torro Grill сообщили, что также инициировали внутреннюю проверку всех предприятий сети и запросили у Роскачества полную информацию о методике исследования и отборе образцов. Гендиректор Burger Heroes Ольга Корнеева заявила Радио РБК, что Роспотребнадзор ранее проводил проверку и не выявил нарушений. Компания направила запрос в Роскачество о проведении повторного исследования.
